Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sterilizator rezervoarja je zaprta kovinska posoda z volumnom 20-46 litrov, s termometrom na njem, manometer za nadzor tlaka, priključek za priključek črpalke in zasilni varnostni ventil. Razmislite o njegovem namenu in tehničnih lastnostih.
Načelo delovanja
Vložene pločevinke se postavijo v posodo na leseni ali kovinski rešetki, ki jih ščiti pred poškodbami, ko se temperatura spremeni, in se zlije z vodo, tako da komaj pokriva pokrove. Temperatura vode pred natovarjanjem se giblje med 30-70 ° C in višja je, tem večja je temperatura konzervirane hrane v njej.
Naprava segreje do 120 ° C in vzdržuje to temperaturo 30-60 minut . Zaradi povečanega tlaka je vrelišče povečano, tako da ostanejo vsi vitamini v predelanem proizvodu. Vrelišče (15-20 minut) zahteva intenziven vir toplote in med sterilizacijo je potrebno ohranjati temperaturo.
Bolj debelejše izdelke, manj njihove kislosti in več njihovih posod, je potrebno daljša sterilizacija.
Na koncu se voda izsuši, in banke se izvlečejo, takoj zatem ključavnico zamašite. Nato jih pred ohlajenjem posamično položite na suho krpo ali papir.
Značilnosti
Pri izbiri sterilizatorja z avtoklavom je treba upoštevati značilnosti, ki so za konzervativce drugačne:
- zmogljivost;
- material (črno ali nerjavno jeklo) in kakovost (spajkalna metoda in število elementov);
- enostavnost nalaganja;
- število tlačnih točk;
- vir toplote (plinski ali električni štedilnik, vgrajen).
Stroški so odvisni od vira toplote in kapacitete naprave.
Modeli plina stanejo 150-400 $, električni - 300-550 $, možnosti z elektronsko krmilno enoto (pri kateri se v želenem načinu regulira temperatura in voda se avtomatsko poveže) - 550-700 $.
Domača menza
Med amaterji domačih pripravkov je sterilizator "Domača klet" iz nerjavečega jekla 2in1 priljubljen - ta naprava prav tako izvaja destilacijo . Tehta 8 kg in ima lahko 12 pločevink z 0, 5 litrom in 9 litrov pločevink. Prihaja s knjigo receptov.
To lahko sterilizator vam omogoča, da z že izdelanimi izdelki za konzerviranje v notranjosti zdravite že zapakirane posode.
Zahvaljujoč drobnem dnu kapsule deluje enako dobro z vsemi viri toplote, od električnega štedilnika do ognja. Naprava ima najmanjše število zvara. Ne bo eksplodirala zaradi povečanega notranjega tlaka, ker ima poseben tlačni ventil . Predhodna sterilizacija pločevink ni potrebna in njihovi pokrovi niso napihnjeni.
Aerogril
Tara za konzerviranje in predelavo v aerogrill. Sterilizacija pločevink v aerogrilu je izvedena na dva načina:
- Pasterizacija. Oprane prazne pločevinke so pri temperaturi 150 ° C 15 minut;
- Polnjene pločevinke pri isti temperaturi so nastavljene za čas 30% manj od specifične gredice, določene v receptu.
Če se ne morete odločiti, kako sterilizirati kozarce v aerogrilu ali želite doseči večjo učinkovitost, združite obe zgoraj navedeni metodi.
Treba je spomniti, da segrevanje nad 150 ° C topi gumijaste trakove na pokrovih, tako da se v začetni fazi pri višjih temperaturah pospešuje pasterizacija, uporabijo se modeli brez gumijastih trakov . Ko se temperatura spusti, se pločevinke dajo na pločevinke z elastičnimi trakovi in nadaljujejo z obdelavo vsaj 15 minut.
Čajnik
Kotliček se uporablja kot parni sterilizator za pločevinke z gospodinjskimi pripravki. Njen iztočnik je gosto priklopljen z zamaškom iz plute, skozi katerega je vstavljena steklena cev, skozi katero se odvaja para. Druga epruveta s kosim pokrovom gre v kozarec. Na vrhu grelnika je pokrita gosta krpa, ki namesto pokrova položi krožnik.
Po vrenju vode pare skozi drugo cev preoblikuje kozarec. Surova snov, napolnjena s sirupom ali marinado, se pari 3-5 minut, konec cevi pa ne doseže dna posode za 1-2 cm. Na koncu postopka je naslednja kozarec takoj postavljena pod cev s pokrovom.
Sanitarne norme
Ne glede na to, kako ste sterilizirali pločevinke doma, je potrebno upoštevati naslednja pravila:
- Pred začetkom dela spiramo tla, inventar, posodo, mizo.
- Pred konzerviranjem in med njim operite roke in milo ter očistite nohte.
- Odpadke takoj odstranimo iz prostora.
- Prostor je prezračen, ne dopušča prepiha.
- Voda se uporablja le sveža, mehka in očiščena.