Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Profesionalni kuhar bo vedno imel vsaj ducat različnih ponv različnih oblik in velikosti. V navadni kuhinji tako nora količina posode ne bo sodila, pa tudi ne potrebujete je toliko. Dovolj je, da izberete 1-2 primerna modela, ki sta kos vsakodnevnim opravilom: kuhanje cvrtja, mesnih kroglic ali umešanih jajc. Za posebne priložnosti pa lahko kupite kakšno eksotiko, kot so vok ali ponve za žar. Kljub temu morate znati izbrati tudi kuhinjske pripomočke - tako da se dobro spopade s svojimi nalogami in gostiteljici ne povzroča dodatnih težav.

Najboljši proizvajalci ponev - katero podjetje izbrati

Da zožimo iskanje, se najprej odločimo, katere znamke ponv so na splošno vredne pozornosti. Konec koncev je od tega odvisna kakovost, varnost in življenjska doba vaše posode.

Najboljše ponve po vseh treh parametrih proizvajajo priznana podjetja:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Modele teh in drugih vrednih proizvajalcev smo že obravnavali na lestvici najboljših ponv. Zdaj pa ugotovimo, kakšne pripomočke morate izbrati za svojo kuhinjo, da se omejite na minimalen, a popoln komplet ponv "za vse priložnosti" .

Vrste ponev

Klasika

Najbolj vsestranski model, ki je primeren za kuhanje večine jedi: cvrtje, dušenje, dušenje itd. V 90% primerov ima okroglo obliko in 1-2 ročaja. Včasih je ob strani oblikovan nastavek za lažje odtekanje topljene maščobe.

Prednosti:

  • Vedno velika izbira modelov in velikosti;
  • Vestranskost;
  • Dolga življenjska doba;
  • Enostavna nega;
  • Enostavno najti pravo kapo;
  • Nizki stroški.

Slabosti:

  • Neprimerno za shranjevanje na policah in v predalih - veliko je neizkoriščenega prostora.

Grill

Ponev z rebrastim dnom, v večini primerov ima kvadratno obliko, obstajajo pa tudi okrogli modeli.Takšna posoda je namenjena izključno cvrtju in je precej težka. Njegovo reliefno dno vam omogoča kuhanje brez maščobe in na izdelkih pušča značilne ocvrte trakove, kot z žara.

Prednosti:

  • Izdelke je enostavno odstraniti iz pekača;
  • Jedi niso nasičene z maščobo in ohranijo naraven okus;
  • Rebrca je enostavno oprati;
  • Lahko prihranite pri olju;
  • Ustvari okusen učinek žara na površini hrane.

Slabosti:

  • Dobro samo za cvrtje;
  • Velika teža.

Brazier

Globoka ponev, ki je primerna za cvrtje, pečenje v pečici in dušenje velikih porcij hrane za vso družino. Izdelan je iz litega železa ali jekla z odebeljenim večslojnim dnom, zahvaljujoč kateremu enakomerno porazdeli toploto in preprečuje zažganost hrane.Posebnost vsake žerjavnice je par majhnih oblikovanih ročajev ob straneh.

Prednosti:

  • Vsestranskost - nadomesti ponev, račke in pekač;
  • Lahko daš v pečico;
  • Velika notranja prostornina;
  • Enakomerno cvrtje hrane brez zažganja.

Slabosti:

  • Visoki stroški;
  • Velika teža;
  • Ogrevani in premajhni ročaji.

Ponev

Hibrid ponve, zajemalke in lonca, v katerem lahko skuhate čisto vse jedi: od omak in umešanih jajc do enolončnic in juh. Je okrogle oblike in relativno velike globine, stene in dno pa so posebej odebeljene, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote.

Vsaka ponev mora biti opremljena s pokrovom, saj so takšne posode namenjene dušenju hrane, kar pomeni, da mora biti v posodi čim bolj zadržana vlaga.Odvisno od prostornine ima ponev lahko 1 ali 2 ročaja - drugi je nameščen na velikih posodah, ki jih je težko držati z eno roko.

Prednosti:

  • Idealno za dušenje in kuhanje;
  • Izdelki ne gorijo in segrevajo enakomerno;
  • Kompaktna velikost;
  • Pokrov vključen.

Slabosti:

  • Cena je višja kot pri drugih vrstah ponv.

Wok

Ta globoka stožčasta ponev je k nam prišla iz Azije ne tako dolgo nazaj, vendar je že osvojila srca kupcev v CIS.

Vok je okrogle oblike z visokimi stranicami, ki se močno razširijo navzgor. Dno je ozko (v klasični različici je okroglo, obstajajo pa tudi ravni modeli), ročaji so uliti - izdelani v obliki polkrožnih "ušes" .Zahvaljujoč konstrukcijskim značilnostim se vok hitro segreje in v njem je enostavno mešati jedi, vendar boste to morali početi nenehno.

Prednosti:

  • Večnamenskost;
  • Velika zmogljivost;
  • Visoka hitrost segrevanja;
  • Izdelki so dobro nasičeni z začimbami in maščobo.

Slabosti:

  • Jed je potrebno ves čas mešati;
  • Zavzame veliko prostora;
  • Okroglo dno bo zahtevalo poseben gorilnik na štedilniku.

Crepecake

Plitva okrogla ponev, kot že ime pove, je namenjena cvrenju palačink. Primeren pa je tudi za pecivo, palačinke, pečenke in umešana jajca. Lahek in pogosto opremljen s premazom proti prijemanju.

Prednosti:

  • Lahek in udoben;
  • Zahvaljujoč premazu proti prijemanju se palačinke ne primejo;
  • Ravno dno - primerno za vse vrste kuhališč.

Slabosti:

  • Visoki stroški za zmanjšano funkcionalnost.

Možnosti izbire pomika

Material

Glavni kriterij izbire je material, iz katerega je ponev izdelana. Od tega je odvisna življenjska doba, cena, teža in značilnosti nege kuhinjskih pripomočkov. Za proizvodnjo se najpogosteje uporabljajo: jeklo, lito železo, aluminij, baker in keramika. Vzemimo vse po vrsti.

1. Litoželezne ponve so dobra stara klasika. Takšni modeli so najbolj zanesljivi in praktično neuničljivi, čeprav težka teža pripomočkov postane povračilo za to. Litoželezo je odličen prevodnik in hranilnik toplote, njegove debele stene brez težav prenesejo visoke temperature do +300 °C.Edina pomanjkljivost takih ponv je nagnjenost k rjavenju.

2. Inox ponve so sicer dobra ideja, a izvedba v večini primerov tukaj »šepa«. Številni proizvajalci varčujejo s kovino in posledično imajo tudi posode z dobrim inkapsuliranim dnom pretanke stene. Toda takšna posoda ne vstopa v kemične reakcije s proizvodi, je odporna na praske in korozijo, ostanke hrane pa zlahka odstranimo z gladko polirane površine.

3. Aluminijaste ponve - hitro segrejejo in ohladijo. Vendar pa je tukaj treba razlikovati med litimi in tankostenskimi modeli. Prvi po svojih značilnostih so blizu litega železa: služijo enako dolgo, vendar tudi tehtajo veliko. Nasprotno, posode s tankimi stenami se lahko deformirajo tudi med shranjevanjem, vendar so poceni in se tudi izkažejo za najlažje in najbolj priročne.

4. Bakrena posoda se danes vrača v naše kuhinje. Ponve iz te kovine niso izjema.V njih izdelki ne izgubijo okusa in so dobro ocvrti. Slabost takšnih posod je možna oksidacija bakra sčasoma, a če izberete model z zaščitnim premazom, ne bo težav.

5. Keramične ponve (ne smemo zamenjati s keramično prevleko) so se pojavile relativno nedavno. Takšne ponve so okolju prijazne, omogočajo segrevanje do +450 °C in so zelo odporne na mehanske poškodbe. Njihova edina pomanjkljivost je njihova občutljivost na nenadne spremembe temperature.

Prekrivanje

Prevleka ponve ima dve funkciji: ščiti osnovni material pred morebitno korozijo in preprečuje prijemanje hrane na stene ponve.

Teflon (PTFE) je dolgo časa veljal za edino prevleko proti prijemanju. Še danes se uporablja pri izdelavi posod iz aluminija in tankega jekla. Fluoroplast prenese temperature do +200 °C, je odporen na kemikalije in alkalije, vendar se boji prask.

Nekatera podjetja razvijajo lastne vrste premazov na osnovi tega materiala - bolj odporne na vročino in trajne. Sem spadajo tehnološke inovacije, kot so Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Vsem pa je skupno eno: ko je zgornja plast teflona poškodovana ali pregreta, začne sproščati strupene snovi.

Varnost fluoroplastičnega pršenja še ni dokazana, zato proizvajalci še naprej iščejo okolju prijaznejše materiale, ki bi ga lahko nadomestili.

Najpogostejši zaključki za kuhinjske pripomočke:

1. Keramika - pogosteje se uporablja za aluminijaste ponve, najdemo pa jo tudi za litoželezne in jeklene posode. Takšna prevleka je veliko močnejša in varnejša od teflona, vendar lahko ob točkovnem udarcu poči in se odlomi na koščke.

2. Emajlirano - ima lastnosti, podobne keramiki, to pomeni, da se boji udarcev, ne pa tudi prask. Relativno poceni, vendar ga ne morete imenovati nelepljivo. Najbolj primeren za ponve in cvrtnike z debelimi stenami.

3. Granit (kamen, marmor) - enakomerno porazdeli toploto po posodi in jo dolgo zadrži. Čeprav je tak premaz občutljiv na praske, v primerjavi s teflonom velja za bolj trpežnega. In vendar je pri takšni posodi bolje uporabiti lesene lopatice, nikakor pa je ne čistiti s kovinskim strgalom.

4. Diamond je razmeroma nova vrsta protilepljivega premaza z visoko mehansko trdnostjo in odlično toplotno prevodnostjo. Prosto prenese segrevanje do +320 ° C in se zlahka očisti pred kakršnimi koli onesnaževalci. Vendar pa boste morali plačati za užitek - takšne ponve niso poceni, njihova teža pa je občutljiva.

5. Titan - okolju prijazen, zanesljiv in vzdržljiv premaz (njegova življenjska doba doseže 25 let). Ima lastnosti proti prijemanju, ne potrebuje olja za cvrtje, je odporen na mehanske poškodbe in ne poveča teže ponve. Edina pomanjkljivost so visoki stroški.

Velikost

Teža ponve, debelina njenih sten in dna so parametri, ki vplivajo na priročnost in življenjsko dobo posode. Od njih je odvisna tudi stabilnost posode in enakomernost segrevanja hrane. Za normalno kuhanje naj bo debelina tudi najcenejše posode na dnu vsaj 4-6 mm.

Višina sten je izbrana glede na vrsto in količino jedi v vašem standardnem meniju.

Tu se morate osredotočiti na sestavo družine:

1. 18-20 cm - dovolj za eno osebo ali hitro segrevanje porcije hrane;

2. 24 cm - optimalna velikost za par;

3. 26 cm - primerno za 3-člansko družino;

4. 28 cm in več - ponve za velike družine in počitnice, ko čakate na goste.

Lastnosti oblikovanja

To je vprašanje uporabnosti, zato se boste morali tukaj odločiti sami. In če oblika dna (okrogla, ovalna ali kvadratna) ne igra odločilne vloge, je treba pozornost nameniti ročajem.

Na ponvah sta dve vrsti ročajev:

1. Kratka "ušesa" so najpogosteje ulita, zato veljajo za najbolj trpežna. Če pa gre za pomožni ročaj na veliki ponvi, ga lahko enostavno zakovičimo ob strani (kar nekoliko zmanjša njegovo zanesljivost).2. Dolgi ročaji - lahko so odstranljivi, trdni ali preprosto pritrjeni na stranice ponve. Običajno imajo toplotnoizolacijske obloge iz plastike, lesa, keramike ali bakelita. Če je ponev majhna, je sprejemljiv odstranljiv ali celo privit ročaj. Za velike in težke pripomočke je ta možnost nesprejemljiva.

vrsta plošče

Poneve je treba izbrati tudi glede na značilnosti kuhalne plošče. Vsaka posoda je primerna za plinske in električne pečice z litoželeznimi gorilniki za "palačinke" . Toda sodobne plošče so lahko bolj muhaste.

Steklokeramična površina zahteva uporabo posode z rahlo konkavnim in odebeljenim dnom.Pri segrevanju se bo izravnala in bo samozavestno stala na gladki plošči. Za indukcijske pečice so nujno potrebne ponve z večslojnim dnom, v katerega je vgrajen disk iz feromagnetne zlitine (ta se segreje pod vplivom EM indukcije).

Katero ponev izbrati

1. Če potrebujete poceni in večnamensko ponev, potem kupite klasični model iz litega železa. Primerna je za kuhanje skoraj vseh jedi, je precej odporna na poškodbe in vam bo služila, dokler se ne naveličate. Poiščite le posodo z zaščitnim premazom: zunaj je dovolj emajl, znotraj pa se bosta bolje izkazala keramika in granit.

2. Ali pogosto cvrete meso ali ribe? Potem morate kupiti žar ponev za glavni komplet. Vzemite model iz litega železa ali jekla z debelimi stenami, vedno z litim ročajem in toplotnoizolacijsko podlogo na njem. Bodite pozorni na prisotnost izliva - to vam bo omogočilo, da skrbno odcedite zbrano maščobo po kuhanju.

3. Za tiste, ki kuhate enolončnice, pilav in pečenko na štedilniku ali v pečici, je primerna globoka žganica z debelimi stenami iz keramike, litega železa ali litega aluminija. Prevleka proti sprijemanju je tu neobvezna, če pa želite estetiko, se lahko rešite z emajliranjem. Želite svojo družino nahraniti z zdravimi obroki z minimalno vsebnostjo maščob? Potem izberite žar s keramično, titanovo ali granitno prevleko.

4. V majhni kuhinji, kjer ni dovolj prostora za številne pripomočke, je bolj priročno uporabiti ponev. Zahvaljujoč majhnemu premeru in optimalni globini se zlahka prilega tudi v ozko omarico. Poleg tega vam bodo takšne univerzalne jedi omogočile, da zavrnete nakup več dodatnih loncev, saj v ponvi ne morete samo cvreti in dušiti, temveč tudi kuhati vse jedi do sladic, juh in kosmičev.

5. Ljubiteljem palačink, palačink in hitrih zajtrkov z umešanimi jajci bo všeč ploščati pekač za palačinke. Izberite lažji model (iz aluminija ali jekla) s tankimi stenami. Vendar se prepričajte, da je v notranjosti visokokakovosten premaz proti prijemanju - celo teflon.

Koliko stane ponev

1. Najenostavnejše univerzalne ponve iz litega železa brez premaza stanejo od 400 do 1500 rubljev - to so predvsem modeli ruske in kitajske proizvodnje. Znane evropske blagovne znamke proizvajajo posodo že s premazom na zunanjih straneh in protikorozijskim premazom, kar vpliva na končno ceno posode. Keramika stane od 800 do 3000 rubljev, teflon 1,5-2 tisoč, emajliranje od 1 do 14 tisoč rubljev.

2. Aluminijaste ponve z diamantno in titanovo prevleko proti prijemanju stanejo 2-17 tisoč rubljev, keramične in marmorne prevleke so v isti cenovni kategoriji - od 500 do 12 tisoč rubljev. Teflon in emajl sta najcenejša - od 300 rubljev do 6-7 tisoč.

3. Pripomočki iz nerjavečega jekla, odvisno od velikosti in proizvajalca, bodo stali od 900 do 18.000 rubljev. Najdražje so bakrene ponve - njihova cena se giblje od 3 do 50 tisoč rubljev.

4. Cena ponve za žar se začne od 700-800 rubljev za navadno lito železo in doseže 17 tisoč za evropske lite modele z elegantnim emajlom in kvadratnim pokrovom. Žganje iz litega železa, odvisno od prostornine, bo stalo med 800-12.000 rubljev.

5. Kozice se začnejo pri pol tisoč in zlahka dosežejo zgornjo mejo 76.000 rubljev, če gre za bakren izdelek. Za vok boste morali plačati od 800 do 20.000 rubljev. Izdelovalci palačink imajo tudi širok razpon cen: lahko stanejo 400 rubljev in 14 tisoč - če gre za blagovno znamko posode z diamantno prevleko.


Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ocene